Реально ли заказать e-sim тайского оператора (dtac или другого) из-за границы онлайн? Или можно сделать e-sim прямо в аэропорту?

Нельзя.

Брал на сайте dtac e-sim, годовой тариф безлимит до 15 Мбит/с, около 1600 бат вроде. Всё ок прошло, только в России симка сеть не видела, но как прилетел — включил в настройках, и уже в самолёте интернет был.