Можно ли менять загран на Пхукете с туристической визой?

Можно, меняли.

Загран можно поменять без привязки к какой либо визе. Хоть по штампу.

В Бангкоке просто закажи 2-й паспорт себе, без замены, только заранее запишись на прием, там очереди большие на выдачу паспортов.