Реально ли на Самуи обменять рубли на баты по нормальному курсу? Или только € $?

По нормальному — нет. Меняй безнал рубли на наличные баты. Оформи карту UnionPay. Тогда всё ок. Ну и $, € тоже никто не отменял.

В смысле кэш?