Реально ли сделать страховку, когда уже на Пхукете? Ну, если глянуть на черепахе?

Да, можно. Надо отметить галочку "уже в поездке". Не каждая страховая так может, но найти вариант реально. Условия похуже, начнёт действовать спустя несколько дней.