Можно ли расплачиваться Алипеем в кафе и прочих местах в Паттайе?

Нет, только если у вас нет китайского гражданства

Материковым Алипеем — нет, не получится. А вот если у вас, к примеру, Алипей из Гонконга, то он тут проходит для оплаты с привязанной картой