Можно ли оплачивать покупки карточкой европейского банка в евро в Таиланде? Процент комиссии большой будет? Или лучше наличка и в долларах?

Зависит от вашего банка и его конвертации, если прямо из евро в баты будет конвертация - то все окей, много не потеряете. Я плачу с казахской карты в тенге и конвертация стоит меньше 1%.