Можно ли останавливаясь в Пхукете или Бангкоке, пройти транзитом на Чиангмай, и там пройти песочницу?

Отель должен быть максимум в 3-ех часах от аэропорта. Если это так + они обеспечат специальный SHA трансфер, то да. Вы не можете до отеля добираться сами.