Реально ли с 90-дневной визой во Вьетнам сделать бордер-ран? И получить новую, а потом снова въехать? И сколько раз так прокатит?

Ага, можно. За день/+4 часа помогайлы прямо на границе новую визу делают. Ну или можно заранее несколько виз подряд выпустить и самостоятельно бордерранить. В любом случае, во Вьетнаме по сути ограничений нет: можно мешать в любом порядке визы и безвизовые штампы, и между ними бордерранить. По своему опыту говорю, я в последние разы заезжала виза-виза-штамп-виза. Одно только нельзя — продлевать визу изнутри Вьетнама, не выезжая за границу.