Можно ли по окончании пребывания на 15 дней во Вьетнаме, оформить визу на 30 дней не выезжая на границу, и где оформить визу на 30 дней если такое возможно?

Нет. Нет. Только с пересечением границы. Оформить на официальном сайте имиграц офиса.

Оформить визу находясь во Вьетнаме можно, но для активации визы нужно будет выехать и снова заехать в страну.