Можно ли по прилете в Тай поставить штамп не в паспорт, на который были куплены билеты, он скоро заканчивается, а хотим студ визу делать, а в новый пустенький паспорт?

Оба паспорта, естественно, на одного и того же человека, никакие личные данные не менялись.