Можно ли оформить учебную или рабочую визу в Таиланд, если я нахожусь в третьей стране, гражданином которой не являюсь?

В вашем вопросе слишком много неизвестных) 1) в каждом консульстве свои правила 2) чтобы получить такие визы, нужно, чтобы ваш работодатель или учебное заведение подготовили и выслали вам документы, и только после этого можно подавать на визу. Обычно юристы подсказывают, в какое консульство лучше обратиться.