можно ли поставить апостиль на диплом, находясь во Вьетнаме, если сам диплом и паспорта при себе?

Если диплом российский — апостиль ставит Минобр России, а во Вьетнаме его представительства нет. Апостиль и заверение — это вообще не одно и то же.