Реально ли завести электронный кошелёк, закинуть туда наличные и оплачивать в кафе/магазинах по QR-коду? Я не резидент, в паспорте всего две отметки.

В Бангкоке с двумя документами — паспорт и права — открывали карту Superrich, но QR-оплата там не работает. Cash card, детали гуглите. Вроде можно положить до 30к бат. Платить можно в магазинах, в интернете, снимать в банкоматах, хоть по всему миру.

Кошелёк с тайскими правами, но я не открывал.

Если вы в Паттайе, попробуйте оформить карту в Бангкок банке. Шанс есть, но понадобится договор аренды и резидент сертификат из иммиграционного офиса.