Реально ли иностранцу (гражданину России) оформить во Вьетнаме именную мультивалютную карту международного типа?

Исключительно при наличии карты резидента. В прочих ситуациях - нет.

Да, при условии годовой визы и/или разрешения на работу. В противном случае максимум — только NAPAS.

Мультивалютных карт во Вьетнаме нет, можно только завести счета в валюте, однако расплачиваться валютой нельзя.