Можно ли отправлять арендодателю на Пхукете фото билета и паспорта?

Если ты ему прям сильно доверяешь, то можно. Но лучше не стоит.

Часть данных можно замазать Арендодателю нужна гарантия, что ты приедешь, чтобы держать бронь под тебя Сезон начинается, и на этом все зарабатывают

Не знаю деталей твоей ситуации, но я бы лично фото документов отправлял с большой осторожностью. Ты уверен в арендодателе? Сам его нашёл? У него уже есть отзывы и репутация на сайте?