Можно ли снять жильё напрямую у собственников-тайцев или китайцев без агентства? И как они на самом деле возвращают депозит?

Отдают, если по контракту всё чисто. Не отдают, если условия нарушены.

Очень неохотно. Обычно депозит просто засчитывают как оплату за последний месяц аренды.