Можно ли снять деньги с карты МИР в аэропорту Хошимина при транзите? Летим Москва-Доха-Хошимин-Нячанг...

Можно снять, если в России заранее активирована карта Мир для работы за границей. Надо идти в банк.

При таком транзите Вам надо будет выходить из международного аэропорта в Хошимине и идти в местный терминал. По пути, возможно, есть АТМ банка VIB, они вроде должны поддерживать карты Мир.