Можно ли успеть сделать студенческую визу на Паттайе и больше не выезжать если заехать по штампу 30 дней?

Да

Можно.

В школе точно ответят.

Если на следующий же день подадите документы, то успеете. Но есть очень маленькая вероятность, что иммиграционная полиция попросит съездить на бордерран (3-4 случая из 100).

День в день делать все.