Можно ли успеть сделать студенческую визу в Таиланде и больше не выезжать если заехать по штампу 30 дней?

В теории, да. Но при условии что вы уже арендовали дом/квартиру. Ну и лучше прилетать на неделе, а не в пятницу - иначе теряете пару дней выходных. При любом раскладе, будьте готовы (морально и финансово) к одному бордерану.