Можно ли в Нячанге поменять рубли на донги? Или надо лететь обязательно с долларами?

Можно. Но курс хуже, чем при обмене долларов

можете с карты МИР снимать в банкоматах VRB

Если рубли повезете, то берите купюры большого номинала и хорошего качества