можно ли верхнюю одежду перед посадкой просто в пакет сложить или нужно в ручную кладь?

Можно, мы так проезжали с двумя пакетами.

Так и сделайте, или с собой пакет с летним, в самолёте переоденетесь.

Мы так и летали. В пакет уложили все и понесли в самолёт.