Можно ли выехать из Вьетнама и одновременно податься на две последовательных Е визы? Тобишь я вьеду в страну по первой визе, после ее окончания выеду из страну и сразу же вьеду по второй визе?

Можно

так можно, но в таком случае нужно либо оформлять визу одну за одной пока находитесь за пределами Вьетнама, либо оформить две срочные, если не много времени. Обе визы должны быть оформлены до возвращения во Вьетнам, иначе система отклонит рассмотрение