Реально ли покинуть аэропорт Пхукета без обмена денег, если батов вообще нет? И какое такси получится привязать к российской карте?

Да ни на какое. Приложение к ру симке привязать можно, а вот ру карты не прокатывают. Можешь такси вызвать, если приложение в аэропорту поставишь (вайфай там халявный), а по пути тормознуть возле обменника. Либо прямо в аэропорту чуток поменять: курс конский, но с 20 баксов не обеднеешь:)