Реально ли оформить ВНЖ во Вьетнаме, чтобы не мотаться каждые 3 месяца на визаран, или есть другие варианты?

Ясное дело, нет

Замуж за вьетнамца выходите — тогда освобождение от визы на 5 лет получите. Или официально трудоустраивайтесь