Можно сменить отель sha сразу после получения отрицательного теста? Или нужно 7дней там прожить в любом случае?

Нужно быть. Вам в итоге выдадут сертификат, о том, что вы прошли программу. И далее куда хотите.

Пока 7 дней. Если РФ добавят в список, у нас уже программа Test and Go будет, сидеть до первого теста как раз.