Мы прилетим с женой во Вьетнам с разницей в несколько дней, въезжать будем по штампу с тем что бы потом одновременно сделать визы. Скажите с какими подводными камнями мы можем при этом столкнуться?

Да ни с какими камнями не должны столкнуться, я думаю. Просто кто второй приедет - будет меньше дней по штампу. Визы оформляйте на одну дату, которая подходит первому приехавшему. Лучше подаваться дней за 10, чтоб точно успели получить визы.