На чай принято оставлять в Нячанге в кафешках? Сколько примерно ?

Нет.

Если очень хочется, если очень понравился сервис, оставляйте копеечку, всем будет приятно. Тут как правило вас будут обслуживать владельцы заведения, поэтому они выставляют цены, чтобы себя не обидеть.

В некоторых ресторанах уже включён в счёт чай) а так вроде не принято.