Карты UnionPay от Тинькофф сейчас в Таиланде принимают? Или лучше другой банк взять?

Работают, даже в 7-11 оплата проходит. Но конечно думать, что карта везде сработает и вообще наличку с собой не брать — я бы так не советовал.