На евизу просят указать заезжал ли я по другим паспортам во Вьетнам. Я жил в Вьетнаме и менял паспорт на второй, надо ли указать старый, с которым заезжал когда то?

Ну там же написано указать. В чем сложность это сделать. Пробьют потом по индивидуальному номеру, увидят, что заезжали, но не указали. Зададутся вопросом, почему скрыли.