На рынках с фруктами в Нячанге принято торговаться?

Да, на фруктовых рынках торговаться имеет смысл. Начинайте с 30-50% от озвученной цены. Улыбайтесь, но не сдавайтесь. Если не уступают, сделайте вид, что уходите — часто помогает. Для цифр можно использовать калькулятор. Особенно это касается обычных рынков вроде Чо Дам.