На Фукуоке проценты с оплат в магазине картой Юнион пей снимают?

Нет

Конвертация идет по курсу прохода операции и все

Где то могут плюсануть процента три за эквайринг, но это с любой карты,не только с Юнион пей. Но они табличку об этом ставят , предупреждают