На Кароне есть возможность где-нибудь приобрести eSIM?

Там не физическая сим, а электронная. На сайте trip.com берете для Таиланда, по инструкции активируете и юзаете. Не все телефоны поддерживают eSIM, так что сначала проверьте свой.

В любой лавке на улице возле кольца, где продают экскурсии, есть в наличии