На Пхи-Пхи реально съездить одним днем на пароме?

Про паром не в курсе, а на спидботе можно. Но вроде там только посещение Пхи-Пхи и других островов

Можно. Билет в обе стороны с открытой датой

Загляните на сайт Пхукет Чип Тур. В разделе Транспорт есть расписание паромов. За один день Вы мало что увидите. 2-3 часа на осмотр и назад