На Пхукете баксы возьмут или сразу в аэропорту менять доллары на баты для такси и симки?

менять

Ну примерно как в Москве с бомбилой договариваться, чтоб баксами заплатить. Кто-то может и возьмёт. Но лучше поменяй на баты

По пути попроси обменник притормозить