На Пхукете можно кипятить воду из под крана и пить. Это действительно так?

Кипяченую, да, можно пить. Сырую не стоит. Другой вопрос, что вода в бутылках продаётся на каждом углу и стоит не дорого.

Да, мы так и делали. Кстати, никакой накипи не было в чайнике.