На Пхукете можно ли куда-то подойти с чеками для заполнения формы такс фри?

Прямо в магазине, где купили товар оформить нужно.

В ТЦ продавцы как правило сами заполняют, но встречали и отдельные пункты выдачи таких доков

В аэропорту оформление такс фри на покупки более 20000 бат здесь, на втором этаже перед паспортным контролем. Если менее после паспортного.