На Пхукете реально открыть счёт в батах, внести деньги и потом спокойно снять? Въезд по штампу 45 дней. Какой банк посоветуете?

По штампу только в Бангкок банке счёт откроют.

На Пхукете снять можно. А вот со снятием за границей и переводами за границу уже проблемно.