На Пхукете можно взять электровелосипеды или самокаты в прокат?

Не найдете.

На самокате точно не вариант. Электровелы видел пару раз на стоянках. Но что бы кто то на них двигался по дороге не видел. Движение очень интенсивное. Тут пешеходам часто места мало

Ну и плюс на любой ТС в Таиланде которое будет на дорогах с авто - требует наличие прав