На Пхукете до пляжа Фридом пешком — это прямо пиздец какой-то спуск и подъём?

смотря для кого. Многие вообще кайфуют. А дети — ноют.

если за деньги, то терпимо вполне, а если видами любоваться, то вообще зашибись

Нормально, если с ногами всё ок.

В нормальной обуви и если ноги не беспокоят, то не тяжко