На Пхукете ночной рынок Карон возле храма функционирует лишь в пятницу-воскресенье?

Не совсем так, по вторникам и пятницам (если на территории храма ничего не проводится)

Рынок открыт дважды в неделю — во вторник и пятницу. Там продают то же, что и в обычных магазинах, но цены завышены. Поторговаться — цена будет немного ниже.