На Пхукете вай-фай при выходе из аэропорта имеется? И симку там реально прикупить?

Ага, можно. Прямо как багаж получишь.

Купить можно, но как правило заметно дороже, чем в 7-11. Насчёт вайфая не уверен, в Бангкоке в аэропорту он был, но порой настолько перегружен, что не пахал.