На Пхукете можно кататься на байке без прав, как на Бали? Чем это грозит?)

Можно.

Главное шлем носи и не пей )

Если рейд, то штраф, а если не успеешь ключ вытащить из байка, то бывает и конфискуют, пока штраф не оплатишь.