На Пхукете с наличкой всё ок, принимают везде? И рубли на баты в обменниках меняют?

Наличку ясное дело берут ) а вот картой не везде получится оплатить. Меняют, только невыгодно.

Наличке отдают предпочтение, за карту кое-где доплату просят.

С наличкой всё путём, особенно если баксы или евро. Рубли тоже, но курс тебе не понравится.