На Пхукете что, все заведения питания — уличного типа? Имею в виду без кондиционера. Мы не готовы к такой жаре...

Полно ресторанов с кондиционером, точнее с зонами - на террасе и внутри с охлаждением

Не все же

Ищите те, где на входе стекла) или можно попробовать объяснить, что вам жарко, и на вас направят толпу вентиляторов)