На пляже можно рассчитываться исключительно наличкой или картой тоже? В кафе рубли берут? Какой лимит обмена в обменниках, есть ограничения по сумме?

Карты российских банков пашут только через UnionPay. Принимают, но не везде. Пляжи разные бывают. Можно пообедать на пляже при отеле Hilton — там карту примут, а если это палатка, где таец туда-сюда бегает, то он, ясное дело, вашу карту не возьмёт. Лучше ехать с долларами. Курс рубля в обменниках Паттайи очень невыгодный. Если меняете больше 500 тысяч батов, то могут под заказ на следующий день.