Насколько реально перебраться на Пхукет и устроиться на работу уже там?

Официально, да ещё и с воркпермитом — где-то 2%.

Удалёнка лучше. Есть конторы, которые вас с радостью захайрят, если вы прям топ-спец, и сделают рабочую визу, и бумагами займутся. Но по опыту, специалисты такого уровня такие вопросы тут не пишут. При всём уважении к вам, я ни в коем случае не хочу вас задеть. Если хотите жить на острове, ищите что-то удалённое. Очень мало компаний будут помогать вам с оформлением воркпермита, а это хороших денег стоит.