Нужно ли на ребенка оформлять отдельную е-визу во Вьетнам или можно вписать его к одному из родителей? Ребенку 1,9 лет, загранпаспорт свой есть.

Если паспорт собственный? Тогда и виза отдельная. Вписывание в визу родителя прокатывает только для детей, которые вписаны в родительский паспорт — то есть это для старого образца актуально.