Ребят, кто знает: при въезде в Таиланд с ребенком одному из родителей надо нотариальное согласие от второго родителя? И чтобы выйти в город в Китае, если летим транзитом через него?

Не надо. Сама летела с детьми в Таиланд, была там 2 дня и дальше в материковый Китай. Нигде не спросили.

Если супруг(а) не сделал(а) запрет на выезд — то не нужно.

У меня только в РФ пограничники документы проверяли, в Китае и тут — вообще ничего не спрашивали) Согласие нотариуса не нужно, можно просто свидетельство о браке или о смене имени