Насколько это распространенная практика брать жилье на годовой контракт и потом пересдавать его на Пхукете ? Собственники идут на это?

Вполне себе распространённая. Сама брала кондо на полгода по пересдаче. Ничего сложного - контракт перепишут, он будет на английском языке. Главное проверить все даты: ваш заезд, оплата с такого то числа, коммунальные и залог.