Насколько опасно бронировать через аирбнб квартиру во Вьетнаме на месяц, если у неё нет отзывов? Чего-то у большинства вариантов отзывов вообще нет.

Ровно настолько же рискованно, насколько легко создать объявление и перевести деньги непонятно кому)))

Снимал много раз, никаких проблем, но брал не из тех, что по 10 баксов.

Если жильё вообще не дадут или хозяин не выходит на связь, то можно (но как они решат) вернуть через поддержку. Но по-любому это кот в мешке, потому что фотки могут быть не те, или устаревшие, или без косяков. Гляньте отзывы о самом арендодателе (если у него несколько объектов), может, это что-то прояснит о нём.